基本介绍:生长附在浅海岩石上的海底,有上下两面壳,形如扇状,壳内肌肉中间肉柱称为“鲜贝”,肉柱带裙边的称为“扇贝肉柱”,其肉色浅黄,干制后即是“干贝”,被称为八珍之一。盛产于渤海海湾、养殖基地分布在大连湾、朝鲜、日本海一带海域。
生活习性:扇贝常见于沙中或清净海水细砂砾中,为滤食性动物,对食物的大小有选择能力,但对种类无选择能力。大小合适的食物随纤毛的摆动送入口中,不合适的颗粒由足的腹沟排出体外。
捕捞时间:每年5月-9月份捕捞加工最佳季节。
加工方法:全自动快速清洗,分拣大小规格后,去壳、去脏分割加工之后进入-40℃的冷冻隧道,30分钟急冻保鲜后直接装箱进冷库,全程冷链,保持新鲜美味。
保存方式:-18℃保存18个月
主要特点:鲜贝(扇贝肉柱)味道鲜美,营养丰富。可爆炒,涮火锅,煮粥,煲汤等。贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
花甲螺肉
1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;
2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。
北海三禾单冻花甲螺